செவ்வாய், 22 மே, 2012

ரசமலாய் / rasamalai


தேவையானவை:
பால் - 1/2 கப் 
சர்க்கரை - 1/2 கப் 
எலுமிச்சை ஜூஸ் - 1 tsp

அலங்கரிக்க:
பாதாம் பருப்பு - 1
பிஸ்தா பருப்பு - 1
குங்கும பூ - 4 இதழ்கள் 

பனீர் செய்முறை:
  • ஒரு பாத்திரத்தில் பால், 5 ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். (சிறிது பாலை எடுத்து வைக்கவேண்டும். இது ரசமலாய் செய்வதற்கு உபயோகபடுத்த)
  • பால் நன்கு கொதிக்கும் போது சிறிது சிறிதாக தண்ணீரில் கலந்த எலுமிச்சை துளிகளை விடவும்.
  • சில நிமிடங்களில் பால் நன்கு திரிந்து மஞ்சள் நிற நீர் பிரியும்.
  • அதை மஸ்லின்(மெல்லிய) துணியில் வடிகட்டி தண்ணீர் இல்லாமல் நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும்.
  • இப்பொழுது பனீரை பிசைந்து தேவையான அளவுக்கு உருண்டையாக உருட்டி விரலால் அழுத்தி வைக்கவும்.
  • பனீர் இப்பொழுது தாயாராக உள்ளது.

ரசமலாய் செய்முறை:

  • ஒரு பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மீதம் உள்ள சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
  • கொதிக்கும் தண்ணீரில் பனீரை போட்டு 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேக விடவும். பனீர் நன்கு உப்பி பெரியதாகும்.

  • இப்போது ரசகுல்லா ரெடி ஆகி விட்டது
  • ரசகுல்லவை சிறிது அழுத்தினால் தண்ணீர் மட்டும் வந்து விடும். உடனே அதை எடுத்து வைத்த பாலில் ஊற விடவும்.
  • ரசகுல்லா பாலில் நன்கு ஊறி சுவையான ரசமலாய் ரெடி ஆகிவிடும்.
  • ரசமலாய் மேலே துருவிய பாதாம், பிஸ்தா பருப்பு, குங்கும பூ சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

  • இதை பிரிட்ஜ்-ல் வைத்து ஜில்லென சாப்பிட்டால் ம்..ம்...ம்.....





11 கருத்துகள்:

  1. ரசமலாய் நானும் செய்யனும் நினைக்கிறேன்.ம்ம்.சூப்பர்.அருமையான படங்கள்.

    பதிலளிநீக்கு
  2. Different recipe than the usual recipe of rasmalai! Adding sugar while making paneer is the thing first time I am hearing!

    Looks yummy-o-yummy! :P :P

    பதிலளிநீக்கு
  3. உங்க ப்ளாக் நல்லாருக்கு.வாழ்த்துக்கள்.
    வெள்ளைவெளேர் ரஸமலாய் பார்க்கவே சூப்பரா இருக்கு.ஒரு நாளைக்கு இதைச் செய்து பார்க்க வேண்டும்.

    பதிலளிநீக்கு
  4. ரசமலாய் வெள்ளைவெளேர் செம சூப்பரா இருக்கு....

    பதிலளிநீக்கு
  5. yum yum n yumm...the rasamalais look so delicious...this is a very popular sweet dish of bengalis:-)

    பதிலளிநீக்கு
  6. ரசமலாய் பார்க்க நாவில் நீர் ஊறுகிறது...

    பதிலளிநீக்கு
  7. ரசமான சுவையுடன் ரசமலாய் பகிர்வுக்குப் பாராட்டுக்கள்..

    பதிலளிநீக்கு
  8. ரசமலாய் ம்ம்ம்ம் சப்பிடனும்போல் தோன்றுகிறது.... சூப்பர்....

    பதிலளிநீக்கு

தங்களுடைய வருகைக்கும், கருத்துக்கும் மிக்க நன்றி :)