சனி, 9 பிப்ரவரி, 2013

இறால் கிரேவி / Prawn gravy


தேவையானவை:
இறால் - 1/4 கிலோ
குடமிளகாய் - 2
காளான் - 5
வெங்காயம் - 1 பெரியது
தக்காளி - 1
இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு
பூண்டு - 4 பல்
மிளகாய்த்தூள் - 1 tsp
தனியாத்தூள் - 2 tsp
மஞ்சள் தூள் - 1/4 tsp
உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க:
எண்ணெய் - 5 tsp
சோம்பு - 1/2 tsp
பிரிஞ்சி இலை - 1
அன்னாசி பூ - 1

செய்முறை:
  • இறாலை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். குடமிளகாய், காளான், வெங்காயம், தக்காளியை நறுக்கி கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டை அரைத்து கொள்ளவும்.

  • ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களை போட்டு ஒவ்வொன்றாக வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
  • அத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

  • வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த இஞ்சி பூண்டு கலவை அதன் பின் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

  • பிறகு நறுக்கிய குடமிளகாய் மற்றும் காளானை போட்டு வதக்கியவுடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் உப்பு போட்டு பிரட்டி சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மசாலா பச்சை வாசனை போகும் வரை மூடி போட்டு வேகவிடவும்.

  • அனைத்தும் ஒன்றாக வெந்த நிலையில் சுத்தம் செய்து வைத்த இறாலை போட்டு 7 முதல் 10 நிமிடம் வரை வேக விட்டு இறக்கவும்.

  • சுவையான இறால் கிரேவி ரெடி.

  • இது சாதம், சப்பாத்தி, பூரிக்கு அருமையான காம்பினேசன்.