மசாலா தூள் (masala powder)

தேவையான பொருட்கள்:
கொத்தமல்லி (தனியா) - கால் கிலோ
மிளகாய் வற்றல் - கால் கிலோ
விரலி மஞ்சள் - 10
சீரகம் - 50 கிராம்
மிளகு - 50 கிராம்
சோம்பு - 25 கிராம்
பெருங்காயம் - 15 கிராம்
வெந்தயம் - 10 கிராம்
அரிசி - அரை கப்
பட்டை - 5
கறி மசால் இலை - 5

செய்முறை:

• மேற்சொன்ன அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நாள் வெயிலில் நன்றாக காய வைத்து வெறும் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் தனித்தனியாக வறுத்து மெஷினில் குடுத்து அரைக்கவும்.
• இவற்றை வீட்டிலேயே மிக்சியிலும் அரைக்கலாம். ஒரு வாரத்திற்கு தேவையான அளவு எடுத்து வறுத்து அரைத்து காற்று புகா பாட்டிலில் போட்டு உபயோகபடுத்தலாம்.  மணமும் அபாரமா இருக்கும்.
• இதனை அனைத்து வகையான குழம்பு, சாம்பார், கூட்டு, பொரியல் வகைகள் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.