மசால் வடை / masal vadai

தேவையானவை:
கடலை பருப்பு - 1 கப்
வெங்காயம் - 1
கொத்தமல்லி இலை - கைப்பிடி அளவு
கறிவேப்பிலை - கைப்பிடி அளவு
பச்சை மிளகாய் - 1 சிறியது
காய்ந்த மிளகாய் - 2
உப்பு - தேவைக்கு
சோம்பு - 1 tsp
எண்ணெய் - பொரிக்க

செய்முறை:

• கடலைபருப்பை தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

• ஊறிய கடலைபருப்புடன், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கொர கொரப்பாக அரைக்கவும்.

• அரைத்த கலவையுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிசைந்து வடையாக தட்டி கொள்ளவும்.

• சூடான எண்ணையில் தட்டிய வடையினை போட்டு பொன்னிறமாக பொறித்து எடுக்கவும்.

• சுவையான, மொறு மொறுப்பான மசால் வடை ரெடி

குறிப்பு:

• இதில் கண்டிப்பாக தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது. அனைத்தும் சேர்த்து பிசையும் போது வடை தட்டும் பக்குவத்தில் வந்து விடும்.
• சரியான பதத்தில் இல்லாமல் சற்று தண்ணீருடன் சேர்ந்து இருப்பது போல இருந்தால் சிறிது கடலை மாவு சேர்த்து கலந்து கொள்ளாலாம்.
• இதை டீ டைம் ஸ்நாக்-ஆக சாப்பிட பிரமாதமாக இருக்கும்.